旧金华府属8县均产火腿，故通称“金华火腿”。
历史上“金华火腿”集散于兰溪，故有“金华火腿兰溪出”之说，兰产“金华火腿”，历史悠久。据史志记载，创于唐代，至今已有1200余年历史。明清时，城区有专门生产经营火腿的行栈，如蔡源发火腿行、丁隆泰火腿庄等，并已久负盛名。
1926年以后，东阳、义乌、金华等县火腿业才开始崛起，故兰溪实为金华府属各县火腿之鼻祖及其主要产地。
兰产“金华火腿”质量上乘。其腿皮薄，肉板厚，精肉细，红似玫瑰，肥肉透明，赛如水晶，不咸不淡，香气扑鼻，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世；1926年曾获西湖博览会特等奖；1980年以来，又多次获国家金质奖和省级质量优胜奖。
兰溪产“金华火腿”，选料优良，工艺考究，整形精巧，严格遵守传统的操作规程。新中国成立后，兰溪金华火腿不仅已恢复了兰熏腿、竹叶熏腿，京庄茶腿等多种传统名牌产品，而且还试制了糖腿、甜酱腿、果味腿、兰江风腿等许多新产品，深受广大中外客商喜爱，其产品畅销全国三十多个省市、自治区，并远销东南亚以及英、美、法、日等许多国家和地区。
兰产“金华火腿”，既可佐餐饮酒，又为补益身体之美肴，更是馈赠亲友之珍馐。